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它來了,它來了,這種神秘的海產品隨著入伏走來了~

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發表于 2019-7-16 16:50:03 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

來源/蓬萊文化和旅游局
蓬萊的吃貨們注意啦
被人稱為“海洋萌寶”的海蜇
隨著入伏開始逐漸上市了!!
海蜇湯、拌海蜇...
想想都口水直流
雖然
在專家學者眼中海蜇是這樣的

中文學名海蜇,別稱水母,動物界,刺胞動物門,缽水母綱,水母屬,主要分布于中國東南沿海地區。海蜇通常是單體、營漂浮或游泳生活,極少數種是群體,有的群體可營固著生活。水母型身體呈鈴形或倒置的碗形,或傘形,向外凸出的一面稱外傘面(exumbrella)或上傘面,凹入的一面稱下傘面(subumbrella),下傘面的中央有一下垂的管稱垂唇(manubrium),垂唇的游離端為口,傘的邊緣有一圈觸手,鉤手水母下傘的邊緣向內伸出一圈窄的膜狀結構,稱為緣膜(velum),緣膜是水螅綱水母的特征。
海蜇作為海洋十寶之一,它的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品。
那么海蜇怎么吃好吃呢??
海蜇湯

主料:
鮮海蜇750克
輔料:
鹽半小勺、香油半小勺、陳醋1大勺、味精少許、香菜適量、蒜半頭
做法:
1、海蜇放進清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進清水中,再清洗2遍;
3、香菜洗凈切末,蒜去皮洗凈,蒜臼里放入半小勺鹽,把蒜放進去搗碎,然后加入一大勺陳醋;
4、一個大碗里,放入洗凈的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
黑木耳拌海蜇絲

主料:
海蜇皮100g、黑木耳80g
輔料:
大蒜、香油、鹽、醋、胡蘿卜、香菜
做法:
1、燒鍋水,將海蜇絲放在抄網里,水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒;
2、燙好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3個小時換一次水, 換三次就可以了;
3、泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝干水分;
4、將黑木耳放在開水中焯一下,切成絲。大蒜切碎備用,大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿卜切成細絲備用;
5、所有原料放入大碗中,加入橄欖油先拌一下,再撒上鹽和黑胡椒,淋上白醋,拌勻即可。
白菜心拌海蜇

主料:
白菜心1棵、海蜇頭150克
輔料:
蒜頭、辣椒、香醋、醬油、香菜
做法:
1、準備白菜心,辣椒,蒜頭,淡味海蜇頭。
2、白菜心用細鹽水泡洗后控水,切細絲加入蒜粒及辣椒丁;
3、再將海蜇沖洗控水后加至在白菜心絲里,加入適量芝麻油;
4、再加入香醋、醬油來調味,最后再加入香菜末點綴即可。
海蜇頭拌黃瓜

主料:
黃瓜2根、海蜇頭150克
輔料:
香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣
做法:
1、海蜇頭用清水淘洗干凈,用純凈水浸泡去掉大部分的咸味,品嘗感覺咸淡合適的時候,撈出瀝干水分;
2、黃瓜洗凈切絲;
3、蒜攢成蒜泥,放二湯匙生抽、一湯匙米醋、適量的香油、一小勺白糖、少許的味精,調拌均勻成蒜泥汁;
4、黃瓜絲碼入盤中,海蜇頭碼在黃瓜上,臨吃之前將蒜泥汁倒入,拌勻開吃。

關于自行捕捉海蜇的特別提醒
不要徒手撈
不要到海邊徒手撈海蜇,每個人的體質不一樣,對于一些人來說,可能一塊硬幣大小的蜇傷都會致命。

新鮮海蜇最好經過處理
新鮮的海蜇需要把觸須、海蜇頭都處理掉才能吃,最常用的辦法就是用明礬水泡一下,也可以用清水沖洗。
別用淡水洗傷口
一旦被海蜇蜇傷,千萬別用淡水沖洗傷口,淡水可促使刺胞釋放毒液,加重病情。以用海水、肥皂水、明礬水或碳酸氫鈉水沖洗傷口,盡快到醫院救治。

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